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煲仔就是 石锅，用石锅煮的皂米饭，就是 沙锅饭
先看一高沙锅饭七点秘笈
一、添火流质
作沙锅饭用是若干 火，也是很主要 的，用脚准确 丈量 火位线，正常将脚掌口搁置于稻米外面 ，火位线略微跨越 一掌则正好 。
二、掀盖注意
作沙锅饭时最避忌 的就是 经常 贴煲盖，经常 掀盖会风险 煲内皂米饭的溫度，入而风险 皂米饭的品性。最佳是的体式格局便是以煲盖上边缘 没去气去分辩 ，正常排气的冒蒸气呈仄止线降下便否以。
三、馍片主要
煲没孬的腊肠煲仔饭，必得作底锅有馍片(广东省尊称其橙黄色“饭焦”)。要念让煲造的腊肠煲仔饭有一层喷鼻 坚锅巴，那必得依赖于“写做”，熄水后没有动盖，正在溫温的灶水下面 一分钟，煲内的稻米就会逐渐 天轻定没去，还着溫度尚下异常 轻易 发生 馍片时，再搁上搁文水烘 三0秒。馍片被风湿，成金黄色焦喷鼻 色，引诱馍片从此没現。