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奶粉基础知识电子书(奶粉专业知识书籍)

本文目录一览:

选择婴儿奶粉我们要看哪些基础配方?

蛋白质

为了满足婴幼儿这种特殊的生理需求,婴幼儿配方奶粉中的蛋白质也需要满足要求。婴幼儿配方奶粉中的蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白。

脂肪

对于婴幼儿来讲,脂肪是重要的储能和供能物质之一,而且也是三大产能营养素中贡献能量最高的营养,1g脂肪可以提供39.7kj的能量。脂肪又分为多种类型,比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

碳水化合物

碳水化合物是食用最多的营养素,在婴幼儿配方奶粉中约占奶粉总量的50%~60%左右,不仅是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,而且可以调节细胞活动的重要功能。

维生素

在婴幼儿配方奶粉中必需的维生素有13种,包括脂溶性维生素——A、D、E、K1以及水溶性维生素——B1、B2、B6、B12、B3(烟酸/烟酰胺)、B5(泛酸)、B7(生物素)、C。

矿物质

在婴儿配方奶粉中必需矿物质有12种,较大幼儿及幼儿配方奶粉中必需矿物质有10种,包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、钙、磷、碘、氯,以及婴儿配方奶粉中的必需矿物质还包括硒和锰。

婴儿配方奶粉的基本要求有哪些

一段奶粉,面向0-6个月或者0-12个月的,这是完全模仿成熟母乳成分的,相应的要求也是最严格的,比如必需氨基酸的组成,必需脂肪酸比例等方面。

二段奶粉,通常给6-12个月或者6-18个月的婴儿吃。这一时期的婴儿已经开始吃辅食了,奶粉只是给婴儿提供一种均衡的液体营养补充,因而虽然对主要的营养素含量仍然和一段的类似,但是对细节就没有太多要求了。

三段的奶粉,给12-36个月的幼儿,那基本上可以说就没有什么特别的规定了。

在给孩子选择奶粉的时候,一般要查看哪些指标?

蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,参与制造肌肉、骨骼、血液、皮肤,为骨骼的构建提供甘氨酸、赖氨酸等营养成分,它们是骨胶原蛋白的主要组成成分。蛋白质也是免疫系统的物质基础,还是与免疫力有关的许多微量营养素吸收与转运的载体。为了增强宝宝免疫力,家长要选择富含优质蛋白的食物。奶粉中蛋白质含量的国家标准是每100kJ奶粉,应该含有蛋白质0.45-0.70g。在标准中,还有一个十分重要的指标,那就是乳清蛋白以及酪蛋白的比例,达到6:4是最佳的状态。

DHAARA

DHA是俗称脑黄金,是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,视网膜磷脂中50%都是DHA,宝宝1岁时的视力是出生时的10倍,因此宝宝需要充足的DHA支持视力系统的发育。在幼儿时期ARA属于必需脂肪酸,ARA的缺乏对于人体组织器官的发育,尤其是大脑和神经系统发育产生的影响是不可逆的,会导致宝宝头围小,智力偏低,视力偏低等等情况。世界卫生组织建议足月婴儿保证每天每千克体重40毫克ARA和20毫克DHA。

微量元素

微量元素指人体内含量少于体重万分之一的元素,其中必需微量元素是生物体不可缺少的元素,它们参与酶、激素维生素和核酸的代谢过程,协助输送宏量元素,作为酶的组成成分或激活剂,在激素和维生素中起独特作用,影响核酸代谢。《食品安全国家标准 婴儿配方食品》中对六种微量元素的含量进行了规定:婴儿配方奶粉在即食状态下每100毫升所含的能量应在60~70千卡范围内,铁含量(0.42~1.51毫克/100千卡),锌含量(0.50~1.51毫克/100千卡),铜含量(35.6~121.3微克/100千卡),锰含量(5.0~100.4微克/100千卡),碘含量(10.5~58.6微克/100千卡),硒含量(2.01~7.95微克/100千卡)。

还需要说明一点的是,在给宝宝选择奶粉的时候不要只看成分,还需要看奶粉的产地,进货渠道等等。

一般来说,选奶粉主要看哪些配方?

首先是看奶源,配料表第一项是奶粉的主要成分,如果标注的是生牛乳,则说明该奶粉使用的是湿法工艺,即在新鲜牛奶中加入配方奶粉需要的营养成分,再在最短的时间内加工成奶粉。专家表示,这种生产方式保证了奶粉营养成分的均衡;

其次根据需求选择适合宝宝的,根据需求选择适合自己宝宝的配方奶粉,比如:有腹泻和皮肤问题的孩子,可选择脱敏奶粉;缺铁的孩子,可补充高铁奶粉;而早产儿则应选择易消化的早产儿奶粉。另外,一旦孩子适应某种品牌的奶粉,请勿随意更换。

决定奶粉的品质的主要成分是什么

奶源的品质直接决定着奶粉的品质,奶粉中的营养成分,含量约接近母乳,其品质越靠前奶粉的品质越好。

拓展资料

(1)Sn-2棕榈酸是母乳中大量存在的饱和脂肪酸的其中一种。约占总脂肪含量的25%,为婴儿提供约10%的能量供应。Sn-2 棕榈酸的出现解决了婴儿配方奶粉特有的脂肪酸和钙低吸收率问题,并提高了能量的吸收与利用,更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。

(2)蛋白质:供给机体营养。

(3)脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。

(4)糖类:牛奶中含有乳糖,乳 糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,抑制肠内异常发酵,有利肠道健康。

(5)矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,这些物质俗称二价矿物质。

二价矿物质是人体不可缺少的营养物质,而且这种营养元素并不能够直接在人体当中生成,只能通过食物和水来获取,并且二价矿物质当中钙、锌等微量元素,是婴幼儿成长中较为关键的营养物质。

科学表明,酪蛋白酸肽(CPP)能够有效促进二价矿物质中钙铁锌的吸收。2012年纽贝滋全新升级配方当中,首次创新添加了这种物质,为婴幼儿营养均衡吸收做出突出贡献。

(6)维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。

(7)亚油酸、亚麻酸:喝母乳的宝宝聪明活泼,是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸,就可以在体内根据宝宝的需要,自然合成DHA和AA,让宝宝脑部发育更好。

如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸,可能需要额外添加DHA和AA,但添加DHA和AA易氧化,氧化后配方奶的味道会有所改变。因此,婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

(8)乳铁蛋白:乳铁蛋白是母乳中的核心免疫蛋白、是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白。在婴幼儿配方奶粉中添加乳铁蛋白,这也是婴诺奶粉独有添加的养素成分,既可满足婴儿生长发育的需要,同时提高婴儿的免疫力,对婴儿的健康起到保护作用。

“吃母乳的宝宝少生病”正是这个道理。乳铁蛋白已经在一些发达国家如新西兰、荷兰实现工业化生产,尤其在婴幼儿配方产品、保健食品和发酵乳制品等领域的应用。

奶粉中六大基本配方是什么

基本奶粉中都会有牛乳,糖,蛋白质,维生素,矿物质,脂肪。常规强化配方指的是DHA、ARA、核苷酸、牛磺酸、胆碱和益生元

  • 评论列表:
  •  孤鱼旧竹
     发布于 2022-07-18 01:47:14  回复该评论
  • 高了能量的吸收与利用,更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。(2)蛋白质:供给机体营养。(3)脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。(4)糖类:牛奶中含有乳糖,乳 糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,抑
  •  惑心优伶
     发布于 2022-07-17 22:50:03  回复该评论
  • 体内含量少于体重万分之一的元素,其中必需微量元素是生物体不可缺少的元素,它们参与酶、激素维生素和核酸的代谢过程,协助输送宏量元素,作为酶的组成成分或激活剂,在激素和维生素中起独特作用,影响核酸代谢。《食品安全国家标准 婴儿配方食品》中对六种微量元素的含量
  •  掩吻二奴
     发布于 2022-07-18 08:52:27  回复该评论
  • 供39.7kj的能量。脂肪又分为多种类型,比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。碳水化合物碳水化合物是食用最多的营养素,在婴幼儿配方奶粉中约占奶粉总量的50%~60%左右,不仅

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