关于吃鸡蛋的学问.
吃鸡蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也务必提防沾染到蛋壳上的杂菌。炒鸡蛋时没有必要再放味精，因为鸡蛋含有谷氨酸，与味精是相同的成分。
富含氨基酸 ：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，赖氨酸也相当充足，而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。鸡蛋有益大脑发育和记忆力。